1.
料理というものは、人間にとって最も原始的な行為であり、同時に最も高度な文化的な行為でもある。
ポール・ボキューズ
2.
完璧を追求しなさい。完璧に到達することは決してないが、追求の過程で優れたものが生まれる。
アラン・デュカス
3.
料理の神様は細部に宿る。
ジョエル・ロブション
4.
今日と同じ明日を繰り返すな。常に昨日より一歩前進せよ。
三國清三
5.
シンプルであることは、複雑であることよりも難しい。思考を明晰にしてシンプルにするために、懸命に努力しなければならない。
スティーブ・ジョブズ
6.
食べることは生きること。料理は人生そのものです。
服部幸應
7.
私の料理は、私の記憶の集積である。
フェラン・アドリア
8.
素材の声を聞け。料理人が勝手な主張をしてはならない。
道場六三郎
9.
一番美味しい料理とは、誰かのために作る料理のことだ。
ジェイミー・オリヴァー
10.
失敗を恐れるな。失敗から学ばないことこそが、唯一の失敗である。
ゴードン・ラムゼイ
11.
料理人にとって最も大切なのは、自分を律する力だ。
小野二郎
12.
食材には命がある。その命を預かっているという責任感が、料理人の心を育てる。
村田吉弘
13.
美味しいものは人を幸せにする。それが料理人の誇りだ。
アル・パチーノ
14.
伝統とは、灰を守ることではなく、火を絶やさないことである。
グスタフ・マーラー
15.
技術は磨けば輝くが、心は磨かなければ曇る。
神田裕行
16.
何を作ったかではない。誰に届けたかが重要だ。
佐藤博之
17.
毎日同じことを繰り返せ。それが唯一の近道だ。
小野二郎
18.
味の決め手は、丁寧な仕事の中にしかない。
山本益博
19.
美味しいと感じる瞬間には、その人の人生が重なっている。
石川秀樹
20.
苦しい時こそ、楽しめ。それがプロだ。
川手寛康
21.
料理は愛の表現だ。相手への想いがない料理は、ただの栄養補給に過ぎない。
レネ・レゼピ
22.
変化を恐れるな。変化し続ける者だけが、食の世界で生き残る。
マッシモ・ボットゥーラ
23.
客の舌は世界一厳しい。しかし、一番優しいのも客の舌だ。
落合務
24.
料理人とは、食卓を囲む人々の時間を豊かにする職人である。
奥田政行
25.
明日もまた、もっと美味しい料理が作れると信じている。
ジョエル・ロブション
